Herzhafte Gerichte

Sopes mallorquines: Die Suppe, die keine ist

Wer Sopes mallorquines bestellt und einen Teller Suppe erwartet, wird überrascht: Auf dem Tisch steht ein kompaktes Schmorgericht, bei dem dünn geschnittenes Landbrot die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Alle Spezialitäten im Überblick

Kurz beantwortet

Sopes mallorquines sind ein bäuerliches Schmorgericht aus Kohl, Lauch, Paprika, Fenchel und Knoblauch, das über hauchdünnen Scheiben braunen Landbrots (pa moreno) serviert wird. Das Brot saugt die Flüssigkeit auf, sodass das Gericht kompakt statt flüssig auf den Tisch kommt.

Warum das Gericht keine Suppe ist

Der katalanische Begriff sopes bezeichnet hier nicht die Brühe, sondern die dünnen Brotscheiben selbst. Sie werden in eine flache Pfanne oder einen Tontopf geschichtet, das geschmorte Gemüse kommt mitsamt Fond darüber, und nach einigen Minuten ist die Flüssigkeit vollständig aufgesogen.

Serviert wird deshalb kein Löffelgericht, sondern eine dichte, sättigende Masse, die mit der Gabel gegessen wird. Wer flüssige Konsistenz möchte, kann in vielen Cellers um zusätzlichen Fond bitten.

Zutaten und Zubereitung

Die Basis bilden Wintergemüse wie Weißkohl, Lauch, Fenchel, grüner Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomate, langsam in Olivenöl geschmort. Je nach Saison und Haushalt kommen Artischocken, Erbsen, Bohnen oder Pilze dazu.

Das pa moreno ist ein ungesalzenes, dunkles Landbrot, das speziell für dieses Gericht hauchdünn geschnitten und getrocknet verkauft wird. In der Grundform ist das Gericht rein pflanzlich; manche Küchen setzen Speck oder Sobrassada ein.

Saison und wo man sie isst

Sopes sind ein Wintergericht: Die Zutaten stammen aus der kalten Jahreszeit, und die sättigende Konsistenz passt zu den Monaten zwischen November und März. Viele Cellers im Binnenland führen sie dennoch ganzjährig.

Klassische Adressen sind traditionelle Cellers, etwa in Inca, wo sie oft als Vorspeise vor Fleischgerichten serviert werden.

Praxis-Tipps

Das trockene Sopes-Brot gibt es abgepackt auf Wochenmärkten und in Dorfbäckereien – ein haltbares Mitbringsel.
Wer vegetarisch isst, sollte nachfragen: Manche Küchen schmoren mit Speck oder Sobrassada.
Als Vorspeise bestellen und teilen, das Gericht sättigt stärker, als es aussieht.
Im Winter kommen mehr frische Zutaten aus der Region in den Topf als im Hochsommer.

Gut zu wissen

Preisspannen, Öffnungszeiten und Airline-Regeln ändern sich. Wir nennen nur nachprüfbare Merkmale und Größenordnungen – prüfen Sie Details vor dem Kauf oder Abflug direkt beim Anbieter bzw. bei Ihrer Airline.

Produktwissen

Die Spezialitäten zu diesem Thema

Gericht Traditionell Inselmitte / Inca

Sopes mallorquines

Mallorquinische Brot-Gemüse-Schmorpfanne

Trotz des Namens keine Suppe: geschmortes Gemüse über hauchdünnen Scheiben Landbrot.

Zutaten: Kohl, Lauch, Paprika, Fenchel, Knoblauch, Olivenöl, Pa moreno (Landbrot)
Ernährung: Grundform vegan · teils mit Speck oder Sobrassada
Preisrahmen: Portion im unteren zweistelligen Bereich
Kaufen: Wochenmärkte im Binnenland (Sopes-Brot)
Flug: Ein Gericht für vor Ort – nur das trockene Sopes-Brot gibt es abgepackt zum Mitnehmen.

Zuletzt geprüft: September 2026

Produkt	Handgepäck	Koffer	Hinweis
Sopes mallorquines	nein	nein	Ein Gericht für vor Ort – nur das trockene Sopes-Brot gibt es abgepackt zum Mitnehmen.

Häufige Fragen

Sind Sopes mallorquines eine Suppe?

Nein. Der Name bezeichnet die dünnen Brotscheiben. Das Brot saugt den Fond auf, sodass ein kompaktes Schmorgericht entsteht.

Sind Sopes mallorquines vegetarisch?

In der Grundform ja, sie bestehen aus Gemüse, Olivenöl und Brot. Einzelne Küchen verwenden jedoch Speck oder Sobrassada – am besten nachfragen.

Wann ist die beste Zeit für Sopes?

Die Wintermonate, wenn Kohl, Lauch und Fenchel Saison haben. Cellers im Binnenland servieren sie oft ganzjährig.

Weitere Themen

Passend dazu

Nächste Schritte