Herzhafte Gerichte

Arròs Brut: Mallorcas würziger "schmutziger Reis"

Der Name klingt wenig einladend, das Gericht ist es umso mehr: Arròs Brut ist ein suppiger, würziger Reis-Eintopf, der an kühlen Tagen in Sa Pobla und Inca auf den Tisch kommt.

Alle Spezialitäten im Überblick

Kurz beantwortet

Arròs Brut ist ein suppiger mallorquinischer Reis-Eintopf mit Kaninchen, Geflügel und Pilzen, der wegen seiner nicht klar abgegrenzten, suppigen Konsistenz den Namen 'schmutziger Reis' trägt.

Was bedeutet "schmutziger Reis"?

Der Name bezieht sich nicht auf Hygiene, sondern auf die Konsistenz: Anders als bei trockenem Paella-Reis verschwimmen beim Arròs Brut die Zutaten in einer suppigen, würzigen Brühe. Diese unklare Abgrenzung zwischen Reis, Fleisch und Flüssigkeit gab dem Gericht seinen Namen. Serviert wird es meist direkt aus dem Tontopf.

Zutaten: Kaninchen, Geflügel, Schnecken, Pilze, Zimt, Muskat

Zur Grundausstattung gehören Kaninchen und Geflügel, häufig ergänzt um Schnecken und Waldpilze. Gewürzt wird kräftig mit Zimt, Muskat und Safran, was dem Eintopf sein charakteristisches Aroma verleiht. Der Reis wird nicht vorher separat gekocht, sondern gart direkt in der würzigen Brühe mit.

Herkunft: Sa Pobla und Inca

Arròs Brut stammt aus der Region um Sa Pobla und Inca im Inselinneren, wo Reisanbau und bäuerliche Küche traditionell eng verbunden sind. Bis heute gilt das Gericht dort als eine der bekanntesten lokalen Spezialitäten. Restaurants in dieser Gegend führen Arròs Brut häufig als festen Bestandteil der Speisekarte.

Saison: warum es ein Herbst-/Wintergericht ist

Traditionell wird Arròs Brut vor allem in den kühleren Monaten gegessen, da die deftige, wärmende Brühe gut zu herbstlichem und winterlichem Wetter passt. Viele Restaurants bieten das Gericht dennoch ganzjährig an. Wer die ursprüngliche saisonale Erfahrung sucht, plant den Besuch am besten im Herbst oder Winter ein.

Praxis-Tipps

In Sa Pobla oder Inca nach traditionellen Restaurants mit Arròs Brut fragen.
Das Gericht eignet sich besonders gut in den kühleren Monaten.
Vorab klären, ob Schnecken Teil der jeweiligen Zubereitung sind.
Zusammen mit einem lokalen Wein aus der Inselmitte servieren lassen.

Gut zu wissen

Preisspannen, Öffnungszeiten und Airline-Regeln ändern sich. Wir nennen nur nachprüfbare Merkmale und Größenordnungen – prüfen Sie Details vor dem Kauf oder Abflug direkt beim Anbieter bzw. bei Ihrer Airline.

Produktwissen

Die Spezialitäten zu diesem Thema

Gericht Traditionell Inselmitte / Inca

Arròs brut

Schmutziger Reis

Suppiger Reistopf mit Fleisch, Pilzen und Safran – Winterklassiker des Inselinneren.

Zutaten: Rundkornreis, Kaninchen und Geflügel, Pilze, oft Schnecken, Safran, Zimt, Muskat, Brühe
Ernährung: glutenfrei
Preisrahmen: im Menú del Día enthalten oder im unteren zweistelligen Bereich
Kaufen: Wochenmärkte für Gewürze und Reis
Flug: Gericht für vor Ort – Safran und Gewürze lassen sich dagegen gut mitnehmen.

Zuletzt geprüft: August 2026

Produkt	Handgepäck	Koffer	Hinweis
Arròs brut	nein	nein	Gericht für vor Ort – Safran und Gewürze lassen sich dagegen gut mitnehmen.

Häufige Fragen

Warum heißt es "schmutziger" Reis?

Wegen der suppigen, nicht klar abgegrenzten Konsistenz im Gegensatz zu trockenem Paella-Reis.

Gibt es Arròs Brut das ganze Jahr?

Serviert wird es meist ganzjährig, traditionell ist es aber ein Herbst-/Winter-Trostgericht.

Woher stammt das Gericht ursprünglich?

Aus der Region um Sa Pobla und Inca im Inselinneren.

Weitere Themen

Passend dazu

Nächste Schritte