Porcella, mallorquinisches Spanferkel mit knuspriger Kruste, vor dem Holzofen.

Wurst- & Fleischspezialitäten

Porcella (Lechona): Mallorquinisches Spanferkel

Kross wie Chips, innen butterzart: Die Porcella ist Mallorcas Antwort auf das klassische Spanferkel – traditionell zu Weihnachten, aber ganzjährig in Cellers der Inselmitte erhältlich.

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Kurz beantwortet

Porcella (Lechona): Mallorquinisches Spanferkel

Porcella ist junges Spanferkel, das langsam im Holzofen gegart wird, bis die Haut glasig-knusprig ist. Es gilt als klassisches Festtagsgericht bei Familienfeiern und zu Weihnachten und steht in Cellers der Inselmitte auch außerhalb der Feiertage auf der Karte.

Was die Porcella besonders macht

Das Kennzeichen der Porcella ist die extrem knusprige Haut, die beim langsamen Garen im Holzofen entsteht, während das Fleisch darunter saftig bleibt. Gewürzt wird meist zurückhaltend mit Salz und Kräutern, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund steht.

Serviert wird die Porcella traditionell im Ganzen oder tranchiert mit Ofenkartoffeln, häufig in einem Tonbräter direkt aus dem Holzofen.

Wo man Porcella isst

Traditionelle Cellers in Inca und Petra gelten als Hochburgen für Porcella, da dort Holzöfen und lange Garzeiten zur Küchentradition gehören. Auch in Algaida finden sich Betriebe mit entsprechender Spezialisierung.

Porcella zu Weihnachten bestellen

Zu Weihnachten und bei Familienfeiern ist Porcella ein gefragtes Festtagsgericht, für das in vielen Cellers eine Vorbestellung üblich ist. Wer die Feiertage auf der Insel verbringt, sollte frühzeitig reservieren, da Kapazitäten begrenzt sind.

Praxis-Tipps

  • Zu Weihnachten und Feiertagen rechtzeitig im Celler vorbestellen.
  • Cellers in Inca, Petra und Algaida gelten als Adressen mit Holzofen-Tradition.
  • Porcella ist ein Gericht für vor Ort – nicht für den Transport nach Hause geeignet.
  • Für einen vollständigen mallorquinischen Menüteller gut mit Frit mallorquí oder Arròs brut kombinierbar.

Gut zu wissen

Preisspannen, Öffnungszeiten und Airline-Regeln ändern sich. Wir nennen nur nachprüfbare Merkmale und Größenordnungen – prüfen Sie Details vor dem Kauf oder Abflug direkt beim Anbieter bzw. bei Ihrer Airline.

Produktwissen

Die Spezialitäten zu diesem Thema

Gericht Traditionell Inselmitte / Inca

Porcella

Mallorquinisches Spanferkel

Im Holzofen gegartes Spanferkel mit glasiger Kruste – Festtagsgericht der Insel.

Zutaten
Spanferkel, Salz, Schmalz, Kräuter
Ernährung
mit Schweineschmalz · glutenfrei
Preisrahmen
Portion im mittleren zweistelligen Bereich
Kaufen
In Cellers mit Vorbestellung
Flug
Frisch aus dem Ofen – ein Gericht für vor Ort, nicht für die Heimreise.

Zuletzt geprüft: August 2026

Preisspannen, Öffnungszeiten und Airline-Regeln ändern sich. Wir nennen nur nachprüfbare Merkmale und Größenordnungen – prüfen Sie Details vor dem Kauf oder Abflug direkt beim Anbieter bzw. bei Ihrer Airline.

Produkt Handgepäck Koffer Hinweis
Porcella nein nein Frisch aus dem Ofen – ein Gericht für vor Ort, nicht für die Heimreise.

Häufige Fragen

Muss man Porcella zu Weihnachten vorbestellen?

Ja, in vielen Cellers ist eine Vorbestellung für die Feiertage üblich, da die Kapazitäten begrenzt sind.

Wo bekommt man die knusprigste Porcella?

Traditionelle Cellers in Inca und Petra gelten als Hochburgen für im Holzofen gegarte Porcella.

Ist Porcella das ganze Jahr über erhältlich?

Ja, viele Cellers der Inselmitte bieten es ganzjährig an, auch wenn der Höhepunkt die Weihnachtszeit ist.

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Bildnachweis: Sobrassada de Mallorca: Foto Juan Emilio Prades Bel, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons