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Alcaparra mallorquina: Kapern aus Felanitx

Auf Trockenmauern und an Feldrändern rund um Felanitx wächst der Kapernstrauch wild – seine ungeöffneten Blütenknospen sind eine der unauffälligsten, aber langlebigsten Spezialitäten der Insel.

Alle Spezialitäten im Überblick

Kurz beantwortet

Die Alcaparra mallorquina ist die Blütenknospe des Kapernstrauchs, die nach der Sommerernte in Salzlake eingelegt wird. 2015 wurde sie in den balearischen Katalog traditioneller Lebensmittel aufgenommen; Felanitx gilt als bekanntester Anbauort.

Ernte und Verarbeitung

Geerntet werden die geschlossenen Blütenknospen von Hand, meist in den Sommermonaten und in mehreren Durchgängen, da der Strauch fortlaufend neue Knospen bildet. Je kleiner die Knospe, desto feiner gilt die Ware.

Nach der Ernte werden die Kapern in Salz oder Salzlake eingelegt, teils mit Essig. Erst dieser Prozess entwickelt das typische, leicht scharfe Aroma.

Anerkennung und Status

2015 wurde die mallorquinische Kaper in den Catálogo de Alimentos Tradicionales de las Illes Balears aufgenommen. Das ist eine balearische Anerkennung als traditionelles Lebensmittel – keine EU-geschützte D.O.P. oder I.G.P.

Wer echte Inselware sucht, achtet deshalb auf Herkunftsangaben des Betriebs, nicht auf ein EU-Siegel.

Verwendung und Kauf

In der Inselküche würzen Kapern Fischgerichte, Salate wie den Trempó und Saucen. Neben den Knospen werden auch die größeren Kapernäpfel (tàperes) eingelegt angeboten.

Gekauft werden sie am besten auf dem Wochenmarkt in Felanitx sowie in Hofläden und Feinkostgeschäften im Osten der Insel.

Praxis-Tipps

Gläser mit Lake zählen als Flüssigkeit – ins Aufgabegepäck und gut polstern.
Kleine Knospen gelten als feinere Qualität als große.
Auf die Herkunftsangabe des Betriebs achten, ein EU-Siegel gibt es für Kapern nicht.
In Salz eingelegte Ware vor dem Verwenden kurz wässern.

Gut zu wissen

Preisspannen, Öffnungszeiten und Airline-Regeln ändern sich. Wir nennen nur nachprüfbare Merkmale und Größenordnungen – prüfen Sie Details vor dem Kauf oder Abflug direkt beim Anbieter bzw. bei Ihrer Airline.

Produktwissen

Die Spezialitäten zu diesem Thema

Öl & Salz Traditionell Osten / Felanitx

Alcaparra mallorquina

Mallorquinische Kapern

In Salzlake eingelegte Kapern – Felanitx gilt als Zentrum des Anbaus.

Zutaten: Kapernknospen, Salz, Wasser, teils Essig
Ernährung: vegan · glutenfrei
Preisrahmen: Glas im niedrigen einstelligen bis unteren zweistelligen Bereich
Kaufen: Wochenmarkt Felanitx, Hofläden im Osten der Insel
Flug: Gläser mit Lake zählen als Flüssigkeit – ins Aufgabegepäck und gut polstern.

Zuletzt geprüft: September 2026

Produkt	Handgepäck	Koffer	Hinweis
Alcaparra mallorquina	nein	ja	Gläser mit Lake zählen als Flüssigkeit – ins Aufgabegepäck und gut polstern.

Häufige Fragen

Haben mallorquinische Kapern eine geschützte Herkunftsbezeichnung?

Nein. Sie stehen seit 2015 im balearischen Katalog traditioneller Lebensmittel, das ist keine EU-geschützte D.O.P. oder I.G.P.

Wo kauft man Kapern aus Felanitx?

Auf dem Wochenmarkt in Felanitx sowie in Hofläden und Feinkostgeschäften im Osten der Insel.

Was ist der Unterschied zwischen Kapern und Kapernäpfeln?

Kapern sind die geschlossenen Blütenknospen, Kapernäpfel (tàperes) die größeren Früchte, die nach der Blüte entstehen.

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